冰美式怎么调才好喝？前街告诉你浓缩液、水和冰块的完美比例

大家应该知道，加冰和水是为了稀释Espresso的浓度，使咖啡可以饮用。但有的朋友在这一步已经遇到困难了：“美式要加多少冰？加多少水？”那么今天千洁就告诉大家浓缩液中应该加多少水、多少冰，以及如何添加才合适呢？

多少水？

一杯美式咖啡的风味主要来自于豆类，所以加水稀释美式咖啡的浓度比例取决于豆类的风味。比如一些经典的深度烘焙咖啡豆，带有焦糖、坚果、黑巧克力等口味，做出来的浓缩咖啡会苦而浓，所以可以用更大的比例来制作，大概是1:6到1:8 。液与水的比例。例如，40克浓缩液中加入240至320克水。如果喜欢淡一点就用1:8，如果喜欢浓一点就用1:6。

如果是像SOE这样烘焙程度比较浅的咖啡豆，它的味道不再是单纯的苦，还呈现出果香的酸度、甜味等风味，那么就不需要稀释得那么淡了，可以用1:5左右的比例。例如，将40克咖啡液加入200克水中。

以前街日常使用的暖阳拼配意大利豆为例。为了展现这颗豆子特有的酒香、香草味、奶油味等风味，千杰选用了20克咖啡豆，提取了40克浓缩液。这是一个 27 到 28 秒的撤离计划。经过多轮调试和比较，最终确定了美式水水比1：4.5，即40克咖啡加180克水。

每个人对咖啡浓度的喜好都有比较广泛的范围，所以不妨多尝试几个比例，找到最适合自己口味的浓度，从而确定这杯美式咖啡需要加多少水。

如何加水和冰块？

冰块的加入不仅能快速冷却，还能稀释Espresso的浓度。因此，在确定冰淇淋的冰水比例时，还必须考虑冰块的融化速度。

以街上的冰美品为例，今天的暖阳浓缩萃取参数为：用20g咖啡粉29秒萃取38g咖啡液，咖啡与冰水的比例为1:6.5，冰与水的比例约为1:1.8。即38克咖啡中加入90克冰块和160克水。

从比率值来看，浓度似乎很低。这是因为千界使用的是至少冷冻了两三天的大块硬冰，每块重约30克。他们使用预冷的冰杯，因此冰融化得很慢。上菜后大约15分钟，你仍然可以看到大块的冰块。对于一些喝得很快的顾客来说，杯子里几乎还剩下完整的冰块。

因此，看似浓度低，但实际上并不影响咖啡风味的口感，而且还能保持冰镇美式的低温（常温下的暖阳体验不好）。为此，我们在日常制冰调试确定冰与水的比例时，还需要结合咖啡所用冰块的融化速度。

如果您使用的是颗粒较小、不易长时间结冰的新冰，建议适当增加冰的比例。比如前街的冰水比例是1:1.8，那么可以增加到1:1冰水。比较。即40克Espresso，与100克水和100克冰混合，这样咖啡就可以稀释的同时保持低温，保证饮用体验。

尖端

有些朋友可能不确定他们的冰块融化的速度有多快。他们无法控制加多少冰和水，也不想计算那么多。千姐在这里再给大家分享一个额外的小技巧。

拿出你的日常冰美式咖啡杯，直接装满冰块，然后加入80%的水，最后倒入浓缩液搅拌均匀（尽量把咖啡倒在冰块上）。如果品尝后感觉太浓，可以少加冰，多加水；如果觉得太淡无味，下次就少加点水。

当然，美式咖啡最初是由加水稀释而成的，因为美国人不习惯喝太浓的Espresso，所以没有固定的标准。而且，浓缩咖啡在低温下与稀释咖啡高度兼容。只要意式浓缩咖啡的味道不错，无论是浓咖啡还是淡咖啡，都不会增加或减少咖啡的原始风味。所以，大家还是需要结合自己的饮食习惯，根据风味特点尝试多种豆类，找到自己最喜欢的比例和浓度。这就是咖啡的魅力所在。

-结尾-